Brownies

Zubereitung

• Die Zartbitterschokolade grob in Stücke brechen und zusammen mit der veganen Butter in einem Wasserbad schmelzen. Dabei umrühren. Sobald alles flüssig ist, die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse beiseitestellen, damit sie ein wenig abkühlt. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
• Das Apfelmark zusammen mit der Speisestärke, dem Zucker und dem Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät auf hoher Stufe mindestens 5 Minuten lang kräftig aufschlagen, bis sich eine leicht cremige Masse bildet.
• In einer zweiten Schüssel das Mehl, den Backkakao, die gemahlenen Haselnüsse und Mandeln gründlich miteinander vermengen.
• Die flüssige Schokolade langsam und unter ständigem Rühren in die große Rührschüssel geben. Anschließend die vorbereitete Mehl-Nuss-Mischung dazugeben und schnell zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, damit die Brownies schön saftig bleiben.
• Zwei eckige Springformen mit etwas veganer Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig hineinfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen.
• Die Formen aus dem Ofen nehmen. Die Brownies in der Form komplett abkühlen lassen und anschließend für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach in kleine Quadrate schneiden und servieren.