Zitronentarte

Zubereitung

• Für den Mürbeteig:
• Alle Zutaten zunächst mit den Knethaken des Handrührers und anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Danach kommt er in Frischhaltefolie eingewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank.
• Für die Zitronencreme:
• Die Zitronen heiß abwaschen und zwei von ihnen mit einer Reibe in einen kleinen Topf geben. Danach können Sie den Saft der beiden Zitronen zu der Schale drücken. Nun die Speisestärke und die 200 g Rohrzucker unterrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Anschließend die vegane Schlagsahne einrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Am Schluss noch den Vanilleextrakt hinzufügen und miteinander vermengen.
• Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine Tarteform mit veganer Butter einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig in die Form legen und dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen und ihn dann mit Backpapier und Hülsenfrüchten auslegen.
• Die Tarte mit dem Backpapier und den Hülsenfrüchten für 10 Minuten im Ofen vorbacken. Hülsenfrüchte und Papier entfernen und weitere 10 Minuten backen.
• Nach dieser Zeit können Sie die Zitronencreme gleichmäßig auf Ihrem Mürbeteigboden streichen und diesen dann bei 160 Grad für weitere 25 Minuten backen.
• Für die Zitronendeko:
• Dritte Zitrone in dünne Scheiben schneiden und mit 7 EL Wasser und den restlichen 5 EL Zucker in einem kleinen Topf aufkochen.
• Nach 5 Minuten die Scheiben entnehmen und beiseitelegen. Den restlichen Sud sirupartig einkochen lassen und über die noch warme Tarte geben. Zum Schluss mit den Deko-Zitronen verzieren.